En fonction des goûts de chacun, c’est tout un art de choisir un camembert !
Le camembert est un fromage qui s’affine de l’extérieur vers l’intérieur, c’est pourquoi le cœur est crayeux lorsque le fromage est jeune puis de plus en plus coulant au fur et à mesure de l’affinage.
4 semaines avant la date limite de consommation : fromage ferme et crayeux
3 semaines avant la date limite de consommation : fromage bien fait, moelleux (affiné aux deux tiers)
2 semaines avant la date limite de consommation : fromage très relevé, souple et coulant
Comment se conserve le camembert ?
Afin qu’il puisse s’affiner de façon optimale, préférez un stockage du fromage dans une pièce ne dépassant pas 10°C maximum plutôt que le réfrigérateur.
Avec quoi associer le camembert ?
Le camembert s’associe à merveille avec des pommes, des poires et une confiture de prune.
Nos recettes avec le camembert
Des pains briochés au camembert
